将高粉、低粉、糖、奶粉放入面包桶，（酵母、盐，埋入面粉角边里，尽量不要让酵母接触到盐），再入蛋清和水。按下启动揉面键，揉面结束面粉成团后再入黄油继续按下发酵揉面（发酵至两倍大即可）。
面团取出排气，分成四等分面剂子，滚圆松弛20分钟。
将面剂子擀成椭圆形。
上下两边向中间折叠，以面包模具宽度为准。
再由上往下卷成卷，排入面包模具盒里，入烤箱发酵至9分满。
至于上下咖啡色是制作泡芙剩的酥皮(是自己随机放的也可不放）。
这是盖上酥皮的模样。
烤箱预热170°，将发酵好吐司盖上盖子，放入烤箱下层烤35分钟左右即可。
出炉后放至20分左右，用手摸摸温温时就可入袋（返潮），不可等到冰凉才入袋这样吐司皮会变得很干。 在这寒冷的冬季里，制作完成的吐司不要马上全部切成片（这样吐司会加速老化！），要吃多少切多少。