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巨蛋土司
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作者：
灿灿闪着光
用料
巨蛋土司的做法步骤
步骤 1
.将除黄油以外的材料混合揉至扩展阶段（破口边缘呈锯齿状），加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（破口边缘圆滑）
步骤 2
盖保鲜膜基础发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，洞口即不回缩也不塌陷完成。
步骤 3
.发好的面团取出排气 分割成3份,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
步骤 4
擀成椭圆形，翻面卷起来，排入模具中。二发至八分满刷蛋液。送入预热好的烤箱，180度。40分钟左右（上色立刻加盖锡纸）
步骤 5
切片后密封室温/冷冻保存，切勿冷藏!详细保存方法、原理看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100517762/
巨蛋土司的小贴士
冬天发酵很痛不欲生!! 有面包机一发（适宜温度27℃，相对湿度75％）很容易 没有的TX你就放被窝里顺便塞个暖手宝吧。。。 至于二发 放进烤箱里 底下再放盘热水（不是开水!!） 关上烤箱门。水温了就勤快的换水吧。。。打造一个温暖湿润的环境（适宜温度35-38°℃，相对湿度80％-85％） 面粉吸水性不同，水不要一次加完! 不要追求手套膜 要有韧性! 不要怕不长个就发满 发过了更不长个!
菜谱创建时间：2015-01-07 16:32:58
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