炸土豆
下青椒
1.土豆切方块，菜椒撕块，茄子切方块（比土豆大一些，茄子油炸会变小），都要切方块哦，不用滚刀块，方块看起来整齐，茄子可以用盐水泡泡，一是入味，二是炸的时候可以少吸油 2.下面就是油炸了， 先炸土豆，可以多炸一会，土豆不吸油，多多的看到金黄的颜色以后才出锅， 再炸青椒，看到青椒边缘收紧就捞出，炸制时间要短 最后是茄子，从盐水中捞出，控水入锅，炸至微微透明 3.锅内少量油，加糖炒至微微融化，加蒜末葱姜炒出香味（蒜金黄色）加土豆茄子青椒，酱油少量，蚝油两勺，料酒少量，翻炒 4.加淀粉水翻炒， 最后加少量盐出锅