白吉饼

酵母用温水化开，加入面粉中，用筷子搅散，呈絮状，揉成团，加保鲜膜放冰箱过夜，方便早起制作。

碱用少量温水化开，从冰箱取出面团，分次将碱水揉进面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。

取面团分成四等份，每个擀成长舌状再卷起，擀成圆饼，醒发十分钟。

平底锅小火，将饼坯放入，加盖每面约三分钟，即成。