芝士蛋堡

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作者: 神喵大大人
参考了爱和自由的方子,直接法,将低粉改成了中粉,也就是普通面粉 面团比较湿粘,开着空调揉了40多分钟

用料

芝士蛋堡的做法步骤

步骤 1

提前准备冰水、冰蛋,里面加入酵母、细砂糖搅拌均匀后,筛入高粉和中粉,最后放盐,一起混合成团(面团比较湿粘)

步骤 2

揉成比较光滑的状态,面团产生筋性

步骤 3

直接加入冰冻的黄油,继续揉面团

步骤 4

揉至拓展阶段(可以做一般的小面包,做吐司要揉至完全拓展阶段)

步骤 5

撕开,面膜漏洞边缘呈现锯齿状

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步骤 6
步骤 6

覆上保鲜膜,温暖湿润处发酵2-2.5倍大(夏天放阳台半小时到一小时左右)

步骤 7

将面团分成60克一个的面团,共6个,每个面团轻轻排气滚圆,松弛20分钟,再次滚圆,均匀沾上白芝麻,放到不沾烤盘或者油布上,覆上保鲜膜,进行最后发酵,发至2倍大(夏天放阳台,半小时多一些,还是看面团状态)

步骤 8

烤箱预热175度,烤15-20分钟左右(以自家烤箱状态而定)

步骤 9

烤出放凉,覆上保鲜膜,放入冰箱保存,最好3天内食用完

步骤 10

将汉堡胚从底部三分之一处切开

步骤 11

排上去梗生菜

步骤 12

放上煎蛋

步骤 13

放入切片香肠,挤上沙拉酱

步骤 14

放一片芝士,再铺上生菜

步骤 15

最后放入另一半汉堡胚,完成

菜谱创建时间:2015-01-09 20:21:29
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