把牛肉、土豆切成小块，香葱切成小段，生姜切片
炒锅加热，然后放油继续加热（油量比平时炒菜多一点）
放入牛肉进去，翻炒几下
几分钟后变成这样，冒泡冒大量热气，这时候加入干的红辣椒和生姜
加入老抽，继续炖煮一会儿
向炒锅里加入开水，量的话，能够炖煮牛肉但不要淹没牛肉为佳
盖上锅盖，但留一点缝隙，炖煮20分钟左右
20分钟后，先加入适量料酒翻炒几下，再加入切块的土豆，然后盖好锅盖继续炖煮
土豆炖熟之后（差不多10分钟），加入切段的香葱，加入盐、鸡精，翻炒
等锅中开始咕嘟咕嘟冒泡的时候，乘出来，装盘即可
牛肉可以适当多煮一会儿，千万不能生 喜欢吃脆土豆的可以减少煮土豆的时间，喜欢吃面的软的可以增加时间，煮到化都行，你喜欢就可以 香葱不要切太小，不然装盘的时候看不到绿色，不好看