杏鲍菇、青椒洗净，切成你喜欢的样子
鸡蛋加适量盐打散，并将一半的青椒与蛋液混合（因为我喜欢青椒裹着蛋滴感觉，如果你不喜欢可以不这样做）
锅烧热倒入适量油（滑蛋可以油稍微多一点点，蛋会更嫩滑），将混入了青椒的鸡蛋液倒入锅中，待定型后快速翻炒出锅
锅中不用再倒油，直接加入杏鲍菇和剩下的青椒翻炒，至杏鲍菇变软后放入适量盐、糖调味提鲜
最后将炒好的鸡蛋再入锅与杏鲍菇一起翻炒几下，（可以在出锅前搁一点点香醋）即可出锅