超市速冻鸡腿三只~放入温凉水解冻浸泡三小时~浸出血水后去掉表面多余鸡皮油脂~图为处理好的
整腿剃骨后切成4-5cm大块
温热水泡发香菇
为了口感更嫩滑~继续清洗血水后沥干加入少量淀粉给它按摩~反复四遍
裹上适量干淀粉入油锅炸~炸之前先调好料汁~忘拍图片啦
油温5成热的时候就可以下油锅炸了~
炸到这一步就很想尝了…木有放调料我忍住了
锅底加入少量花生油~依次加入事先调好的料汁~泡发好的香菇翻炒后加入炸好的鸡块~裹上料汁就可以出锅了
出锅咯…外酥里嫩！凉了外面依旧酥酥的~第一次发帖子献丑啦！╭(╯ε╰)╮
1.给鸡肉入淀粉按摩很重要…不要偷懒哦~ 2.以往做菜会把调料早早放到肉里腌制…但这个方子切记不要…鸡腿本身腥味比较小~提前放调料会让肉质变老…只需调好料汁最后裹到炸好的肉上就好啦…非常简单