填馅蘑菇

肉末加蛋清调料，用筷子朝一个方向搅匀。备用

鹌鹑蛋打一个在蘑菇伞里在加上肉馅。如果用鸡蛋蘑菇伞太小蛋液漏出则加在肉馅里。

上锅大火蒸八分钟左右。