醃制北方酸菜

水开后入白菜，轻烫一下，菜叶变色即可捞出。

放凉～切记一定要凉透，不然菜会烂掉。

桶（这个是专门醃制食品）或缸底撒入一点儿盐。(1大勺）

入白菜后洒入一把盐。

用石头压住，倒入清水，要末过白菜。