雪耳先用冷水浸泡，好的雪耳一般呈现微黄，闻起来没有硫磺味，雪白雪白的可就要注意了。(自从有了小孩，鼻子得跟狗一样灵敏，还好这个品牌「大王庄」闻不出硫磺味)。
其它材料都泡一泡(大概没有人会把冰糖也泡了吧。。！)特别是百合，最好提前1小时泡，这样熬煮的时候不至于皮烂了芯还是硬的。
通常我会让雪耳泡至2倍大，以便清洗和切碎。（汉子们趁干时捏碎洗洗然后往锅里一扔，不泡也无所谓）
把雪耳切碎块，大小依个人喜好，通常我会把接近蒂部的深色部分都扔了，但这次雪耳质量比较好所以都用上了。
电饭煲放冷水加入雪耳和莲子，按下“稀饭”键先煮半小时，水的多少和煮的时间决定了成品有多胶，所以我放的水会少些，然后再按“粥／汤”键再慢慢熬。
前面一步跳闸之后再放入红枣和百合，再按“粥／汤”键再煮。之所以晚放红枣和百合，是因为红枣煮久了就不甜甚至带来酸味，百合煮久也会烂，口感都会变差。
如果有耐心的话待最后一次跳闸之后再均匀地放入冰糖，不要搅拌，让冰糖慢慢溶化，冷却下来之后就可以做到馅比水甜。
没有电饭煲的那就得用锅熬制两个半小时才能熬成胶状，等不及那么久的话只能放少一些水了。至于怎样辨别硫磺味，只要想想过年放鞭炮的那股味就知道了。糖我会选用冰糖或者黄冰糖，红糖带锈味不适宜用在这道糖水上。