取一大碗，黄油软化成液态，将 鸡蛋、糖、牛奶、搅拌均匀。面 粉、泡打粉、小苏打混合过筛在 黄油碗里。
用刮刀翻拌均匀，成为较湿润的面 团，不粘手为合适。
将面团轻揉，轻搓成直径3cm的 长条。
分成26个剂子，轻搓成圆球。
搓好的圆球自然有裂纹，将有裂纹的表面和侧面刷上蛋清。
再裹上芝麻。
全部裹上了芝麻，放入预热好的 烤箱中层，上下火175度。烤20 分钟左右呈金黄色即可。
烤好的开口笑，闻到奶香味了。
大家都来尝尝。
要达到开口笑开口，最关键是要轻揉轻搓面团，也不能过多的揉搓，否则，就开不出口，也笑不出来哦⊙﹏⊙。 另外，各家烤箱温度不一致，开口笑生胚大小不同，我做这个有核桃大，烤箱温度自己掌握好。生胚裹上蛋清容易粘牢。