雪菜冲洗几遍，切成小段，冬笋切丝，备用。
肉丝用少许生抽、黄酒、糖、淀粉腌制10分钟。姜和葱末放油锅中煸香，放肉丝煸炒，待用。
油热后，放笋丝煸炒，随后放入雪菜，糖，酱油翻炒1分钟。
随后放入肉丝翻炒均匀即可装盘。其实做到这步的雪菜肉丝，可就着大米饭吃了。
锅里放水下面，油锅炸个荷包蛋。面条捞出，碗里可直接放雪菜肉丝及面汤；我则喜欢将刚才的雪菜肉丝放热水，加入少量浓汤宝，再放入已煮熟的面条，出锅。