将鱼切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚（盐尽量比平时炒菜的量多一点）
将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用
生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻
将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合，搅拌成均匀面糊。然后将搅拌好的面糊倒入鱼块中，再一次使面糊与鱼块搅拌均匀备用
油锅烧开，转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前，再在面糊中蘸几下，使其均匀的蘸满面糊），中途不断翻动鱼块，避免糊锅
小火炸12—15分钟左右，就可以出锅了
1.鱼块提前一晚腌制，或者早上腌制晚上炸，那样才入味儿 2.鱼块尽量切小一点，这次切得稍大了一点 3.油锅一定要烧开，然后再转小火才放鱼块