用的是罗氏虾，洗干净，控干水备用；虾背剪开，用牙签挑出虾线；
洋葱切丁，生姜切片，蒜末，大红袍四川火锅底料，准备好；
少许油，把虾炸红捞出，中小火即可；炸好然后捞出备用；
剩下少许油接着放入洋葱和姜片，洋葱变软后，仍入火锅底料和糖，炒香；随后加入半碗水，大火烧开。
放入虾和笋，大火，简单翻锅；
汤汁快敖干的时候，放入白酒，然后简单翻锅，我比较爱吃黑胡椒，所以我又撒了些黑胡椒。不喜欢可以不放，搞定了。
最后吃的时候可以在撒一些白芝麻神马的。。。。
罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。罗氏虾含有丰富的营养价值。据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。 这个做法适用于各种~虾！！！