凉面

大蒜拍碎切小，酱油一勺，醋2勺，一勺冷开水，2勺香油，老干妈一勺，糖几颗（就是平常家里吃的那种很小1毫米大小的那种糖，可不放）倒入碗中调味备用。

蔬菜用开水汆烫后备用。

锅里放入500ml（根据锅的大小和面的分量来决定）的水煮开。

锅里放入碱水面大火煮至8-9成熟。（这里要注意的就是大火煮的时候水很容易溢出锅，发现水快溢出的时候，往锅里倒一些冷水，重复2-3次，碱水面差不多就可以了。可以捞出一根面条中间掐断，里面有一点点白色的，就是8-9成熟了。

准备一大碗冷开水，将煮好的碱水面捞出，放入冷开水里面过一次水赶快捞出备用。