(最好使用牛腱肉，这次没买到，用的牛腩)牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可
牛肉泡好后为了能更好利用，用黄芪、当归、红枣，枸杞等佐料熬了牛肉高汤，然后取出牛肉制作酱牛肉，此时牛肉已经很易入味
地瓜梗、干辣椒分别洗净泡水备用
葱白切段，姜切片备用
热锅下油，下姜片两面煎黄，下葱白炒香 下八角
下牛肉炒至变色，放入料酒和酱油炒香，开锅转小火
将地瓜梗铺在砂锅底部，将牛肉倒入砂锅后添水，铺上干辣椒，放牛肉粉开大火煮沸转小火
闷到水分收的差不多关火，放入蒜瓣(整粒)，盖盖儿焖一会即可出锅
牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可