番茄洗净，用刀开薄薄的十字口，泡入水温60度左右的水中，爆皮后取出剥皮切块备用
西红柿块放入锅中，开中小火将番茄熬成酱汁，期间不断搅拌，依番茄酸甜度加入适量砂糖调味，熬至粘稠关火备用
牛肉剁成肉泥，蒜切末备用
油下锅温热，放入蒜末炒香，放肉泥炒散，入酒翻炒，加入熬好的番茄汁继续翻炒至汁收浓
换锅煮水，加入5g盐，煮沸后放入意面煮熟，取面过冷水备用
意面入炒锅与酱汁一同翻炒均匀，放黑胡椒出锅