先处理好肉，洗干净，切小块，放凉水锅烧开冒一下，再清洗干净！
锅里放适量油，烧热，放入干辣椒段和花椒翻炒一下，放入羊肉继续翻炒，放入老抽，生抽继续翻炒，酱汁稍微粘稠就可以了，不要搞糊了啊！然后加入凉水，莫过肉块！盐，大蒜，鸡精先不放，放入剩余所有调料！
大火烧开，小火慢炖，一个小时以后放入盐，继续炖煮！肉块熟了的时候，放入大蒜！调味即可！我一般是不放鸡精或者味精的，大家可以根据自己口味调整！
收好汁，就可以装盘了，撒上葱末或者蒜苗末，就可以开吃了！要是还想放入胡萝卜什么的，那就再继续炖煮一会，调味就好了！