先把鸭腿斩成小块，整鸭翅剪成三段，焯水后备用
热锅，倒入姜片、鸭腿、鸭翅，煸炒出皮发微黄，然后依次倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角，水（热水）开大火烧开，等冰糖完全融化后转开中火。
差不多20-25分钟，鸭肉烧酥，汤汁收干，鸭肉上色，完成出锅。（放凉后就是一道地道的上海凉菜）