将土豆，胡萝卜，洋葱，荷兰豆洗净，切丁待用。注:洋葱切之前可先泡下水，切的时候眼泪才不会流。
鸡肉洗净切丁。鸡肉可选鸡胸肉或鸡腿肉，喜欢嫩一点口感的可以用蛋清腌制一小会，烹煮后的鸡肉较为嫩滑。
起锅，下油，先入鸡网炒至金黄，捞起。原锅放入土豆，胡萝卜，荷兰豆，洋葱，大火煸炒出味，加入热水，水的份量可以比较多。加入鸡肉，咖喱酱，椰浆，中小火煮至汤汁浓稠。这里要注意，如果不是用不粘锅，需经常搅拌以免粘锅。如果偏淡的加少许盐。
另起一锅加入适量水烧开，加入少许盐，放入意面，煮十几二十分钟的样子。这个时间不确定的，要自己根据实际情况调节。
将煮好的意煮捞起放入盘中，淋上调好的酱汁。美味的咖喱意面就可以开动啦^_^