芹菜洗净，稍切除脏的地方
焯水，可以加些盐
猪肉末，左边是带肥的，右边是比较精的（能买到最肥的就是这样了）其实肥一点口感好
洗净虾仁，切碎
猪肉末。虾仁末。鸡蛋。白胡椒，盐，面粉，少许麻油。拌匀。
这时候芹菜还在焯水。先包点肉馅的馄饨。内四边沾点水
折起。可以沾点水帮助粘合
压紧
肉肉的馄饨
芹菜焯水变软。捞出滤干
切碎，用纱布拧去汁水
放入调好的肉糜（要是不想包纯肉的，那3-9步骤忽略）加了芹菜以后盐要适量再加一点
同样的方法包好馄饨。锅中烧开水，放入馄饨中火煮开，加凉水激一下。转高火烧开，加凉水激一下。继续高火煮开。（共激两次）
捞出放菜板上晾干，适当翻面，帮助晾干（这一步可以让馄饨吃起来有筋道）
然后可以放馄饨汤里吃，或者直接蘸醋吃