中等大小杏鲍菇清洗后斜切薄片再改刀成丝备用。
一整棵大葱斜切改刀备用，葱的量要大些才好吃。
将杏鲍菇丝下锅，用少许油煸炒熟，要稍软一些，然后下入所有大葱，倒入3-4大勺蚝油，迅速翻炒均匀即可出锅，时间不要太长，大葱不能太软烂。