第一部分：先把菠菜切碎
把切碎的菠菜放进一个合适的碗，加面粉进去，大概2两面粉。
再继续加入2两淀粉
再加入少许的碱
用筷子把菠菜碎和面粉类进行充分搅拌，搅拌均匀后再加入3两温水混合搅拌。这样的顺序就能让做鱼鱼面更加均匀。放在一边静置备用。
第二部分：调料汁，4勺酱油、3勺米醋，盐少许、鸡精少许。在这里选择米醋的原因是酸味不浓烈，后味无穷。调好的湿料放一边备用。
干辣子面4勺、芝麻2勺
准备热油，泼辣子，油温大概控制在4成热就好，过了6成热就会把辣子泼焦
泼好油，不停进行搅拌
把刚刚调好的酱油醋汁子，直接到进热锅里激一下，这样是为了把香气激出来
然后把激好的热汁子到入刚刚泼好的油泼辣子里面，搅拌均匀
第三部分：拨菜鱼鱼儿，先在锅里添水，煮沸，然后关火
用一根筷子顺着碗的边缘把菜面拨进热水中，全部拨完后，用锅铲轻轻的把菜鱼鱼儿活动一下，确保每个之间不粘连，不损坏
拨完后，开慢活煮，待所有菜鱼鱼儿都漂起来，就表示已经熟了
用漏勺把水沥干，装盘
煸炒葱花，炒香后，堆在菜鱼鱼上面
第四部分：把泼好的调料汁子顺势浇在菜鱼鱼周围
菜鱼鱼颜色翠绿，辣椒红油鲜亮，香气又特别强烈，让人食欲大开
1、和菜面的时候加入碱是为了保持菠菜中叶绿素，让颜色更加鲜艳。2、拨鱼鱼儿前一定要关火再拨，防止菜鱼鱼烂掉散掉，影响形状。3、把酱油米醋汁子在热锅里激一下，能够提升酱油米醋的香味。