红豆腐（泥灰媒儿）

豆腐先发霉，再倒入料酒，再加入海椒面&花椒面&盐。

白菜洗净，大至晒10多天（四川盆地天气不好）。直到晒焉，但仍需保留一定的水份。

用晒干的白菜包豆腐，豆腐再到作料中翻滚多次。

成品装罐。时间越长，豆腐越美味。