小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）

量出各种材料，奶油奶酪切小块软化。

量完材料开始做饼底，把消化饼干用料理机打碎，黄油加热融化，黄油和消化饼干拌匀，混合好放入模具压平如图，放入冰箱冷藏备用。

现在开始做蛋糕糊，这时奶油奶酪已经软化，把糖和奶油奶酪拌一下。

电动打蛋器中速搅打，打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。

加入酸奶油，继续打...（酸奶油买不到的可以自己做，200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿，慢慢就会凝固，然后放入冰箱冷藏就可以了。）

打到这个样子就差不多了，把全蛋和蛋黄混合，分三次加入。

搅打均匀后加入玉米淀粉。

混合均匀，从冰箱拿出饼底，倒入。

用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热，烤盘里倒入1.5厘米深的热水，进烤箱蒸烤60分钟。

放凉后放入冰箱，第二天脱模。