苹果洗净去皮切成薄片／0.5厘米的苹果丁
白糖和黄油放入奶锅，小火加热融化
苹果放入融化了的黄油糖水中，煮至无水分，熄火。加入肉桂粉拌匀，摊凉
面粉和糖粉过筛，加入盐拌匀，放入黄油
用刮刀将黄油切成小块，再跟分类混合均匀
用手指揉捏至酥菠萝状态
中间挖个小坑，倒入水(分多次添加，待吸收再加下一次)，搅拌均匀 ⚠️水的用量在40~50ml之间，根据面粉吸收的情况调整，面团在成团且不粘手为合适
放进冰箱冷藏松弛1个小时，取出擀成长方形
将面团一侧的1/3向中间折起来
再把另一侧的1/3也向中间折起来。此过程称为折三折。折好三折的面饼装入保鲜袋再放进冰箱松弛20分钟，使面团里的黄油凝固
取出的面团转90°，擀成长方形，重复折三折过程三次。
完成后的派皮擀成5mm厚的圆形面饼，把派皮放在6寸塔模上，铺平后用擀面杖擀一下，去除多余的派皮，派皮底用叉子扎洞
将苹果馅儿倒入派皮上，然后把剩下的派皮切成条状装饰派顶
表面刷一层鸡蛋水，放入预热至180°的烤箱，烘烤20分钟
1、面饼擀的比较长的话，可以两侧1/4各向里折一折，最后再对折，此为折四折，大家随机运用； 2、装饰派顶的面条擀的比派底薄一些，编织完成后，按捏一下面条与派底的交界处固定。 3、出炉的苹果派需马上脱模，凉了之后会沾粘。