肥肉切丁，水煮开后放肉煮熟，然后凉水洌干水。
放高度白酒和白糖腌制放入冰箱冷藏两周，中途要翻拌几次。做鸡仔饼时要冲洗干净
隔着热水软化麦芽糖
花生，芝麻放烤箱170度5分钟，花生去皮，压碎。
放红腐乳4块。腐乳汁3调羹
将所有材料倒入拌匀。
捏成团后放食品袋冷藏1小时。
分每个20克小团，揉成圆形压扁。
表面刷蛋液。
180度13分钟，转150度15分钟. 时刻注意变化，不要烤焦了。