剁好的排骨洗净擦干水分，用料酒、盐、生抽、生粉腌半个钟头左右。
芒果、柿子椒、洋葱洗好切好备用。
锅中倒入适量植物油（用于炸排骨，所以需要较多的植物油）；在热油的同时，在腌好的排骨中打入一个鸡蛋，抓匀，另用一个盘子倒入适量生粉，将排骨滚上生粉，然后一个个小心放入热至七成热的油锅中炸只，炸的时候可以把火调到中火，排骨炸至金黄色即可出锅，沥干油备用。
另起一炒锅，烧热少许油，将用米醋、糖、番茄酱（我喜欢用大量的番茄酱）盐、清水调好的酱汁倒入，煮开至略浓稠，将排骨和苹果芒、柿子椒、洋葱一起倒入，翻炒片刻，确保所有食材沾满酱汁即可出锅装盘。