排骨洗净，飞血水，捞出，土豆切块待用
锅里少油，煎排骨，表面稍微焦黄盛出待用
留少许底油，煎土豆，同样表皮微焦盛出待用
锅里放油，如入八角、花椒粒儿、姜片、蒜瓣，炸出香味儿，入冰糖少许，入生抽、老抽、兑水大火烧开，水要莫过排骨，入排骨，小火炖。
排骨八九成熟，入土豆，盐、继续炖至排骨软烂，土豆入味儿，最后入蚝油少许，撒胡椒粉少许，鸡精少许，即可出锅。