榨菜洗净切丝，我比较喜欢买整个榨菜头自己切，麻烦点但就是比现卖榨菜丝好吃
热锅冷油，基本上油量盖底即可，我因为后面还跑个蛋皮所以用油较多（蛋皮可以做好冰冻，鸡汤馄饨撒上蛋皮，拉个鲜啊）
油热了以后爆葱花
出香后放入榨菜丝和糖，均匀炒拌（糖是用于提鲜的）
炒干后，可以放一边待凉以后，放入无水干净的瓶子。可以储存在冰箱里待用。 喝粥的时候可以拿点出来过粥。用途胜广， 榨菜肉丝 榨菜肉丝豆腐羹 榨菜毛豆 老奶洋芋里代替酸菜 鸡汤馄饨里的必备 等等......