将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.
洗净蔬菜并处理,备用
准备各类香料.
干黄酱一袋,用水泄开.
牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.
重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 开锅后打沫至汤清澈. 加入酱油,老抽调色.
2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.
趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.
用蒜,酱油,米醋等调制蘸料, 完成.
1.牛肉要提前用凉水泡24小时. 2.牛肉凉水下锅,不要盖盖. 3.牛羊肉不要用酒. 4.酱好后,汤可以留着下次使用.