肉沫加入适量冬菇粒、盐、生粉、糖、麻油搅拌均匀，腌制十分钟。茄子洗干净备用。
将茄子切片，但不切断（如图）
将猪肉酿入茄身。
锅加热，放入适量油，油热后将茄子有肉的一面朝下煎至茄身两边金黄。
锅中加入姜蒜适量水、蚝油将茄子煮熟，放少许盐、糖调出自已喜欢的味道，最后撒上葱花、小辣椒上盘。