鹌鹑买回来洗干净，用盐按摩全身，放一边腌腌！
锅里放花椒油，没有的话普通的油都可以！把花椒，姜片，八格放进油里爆香！
以上材料爆香后放酱油，蚝油，冰糖和水煮开！
放进鹌鹑，用调羹把酱汁淋鹌鹑全身以及肚子，这样容易入味！
加入麻油，并经常翻转鹌鹑，让它上色均匀！大约20-30分钟时间！
当看到汁很少，上色很深时就可以了！上碟就行了，我们喜欢整只拿着吃够痛快，也可以斩件上碟！
这道菜非常容易做，没有什么技术含量！放入冰糖代替白糖，是让鹌鹑吃起来更香！