柚子洗净，用盐搓洗外皮再冲洗干净。用刮皮刀刮取半个柚子外皮，要尽量刮薄一些，白色的瓤越少越好。将刮下来的柚子皮浸泡在盐水中，去除苦涩味，然后切成细丝，继续浸泡在盐水中。柚子剥开，只要半个就够，把果肉掰成小块，白色的内皮都剥干净。
先把柚子果肉倒入锅中，加一汤勺凉水，用小火慢慢煮，等到果肉已经分成一粒一粒后，加入一半的柚子皮和冰糖，继续煮并不停地搅拌。等到水稍微干一些，再加入剩下的柚子皮，继续煮、继续不停地搅拌。
一直煮到水分全部煮干就可以了。
煮好的柚子呈现晶莹剔透的状态，放凉到不烫手，再加蜂蜜，搅匀就可以了。
做好的蜂蜜柚子茶装入密封的瓶子，放到冰箱里保存。喝的时候舀一大勺，加入温水搅匀就好了。