布列塔尼酥饼

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作者: 墨小梵
来自“薄灰"的方子,一直用的都是它,浓香酥脆,入口即溶。 布列塔尼酥饼又名葛雷特酥饼,是与可丽饼齐名号称法国布列塔尼的两大“名饼”。

用料

布列塔尼酥饼的做法步骤

步骤 1

准备所需材料,黄油事先切成小块室温下软化。

步骤 2

将糖粉、香草精、盐加入软化黄油中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 3

加入1个蛋黄,继续翻拌均匀。

步骤 4

将面粉筛入黄油中,再加入杏仁粉。

步骤 5

用橡皮刮刀拌匀成面团,用保鲜膜包好,冷藏30分钟以上。

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步骤 6
步骤 6

将面团搓成长圆柱形,切成约8毫米厚的饼干片,刷上蛋黄液,用叉子画上交叉线条。

步骤 7

烤箱上火180度,下火150度预热10分钟,放入饼干胚,烘烤约25分钟,关火后焖10分钟即可。

布列塔尼酥饼的小贴士

自家烤箱不分上下火,直接用150中层,结果23分钟还是上色太深 =。=

菜谱创建时间:2015-02-07 12:47:45
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