准备：甜椒切丝，鸡腿去骨切块磨入少许盐和黑胡椒，蒜切片，迷迭香、香菜切碎，樱桃番茄切半，香肠切丁。烧一小锅水，水开后加入鸡汤块搅匀成高汤备用。
热平底锅倒入两小勺橄榄油，油热后倒入鸡块翻炒至变白，盛出备用。
再次倒入2小勺橄榄油，放入甜椒丝和樱桃番茄翻炒片刻，番茄软身，甜椒变软。
加入蒜片、香肠丁和迷迭香碎，翻炒3分钟左右入味。
加入米和一半香菜碎，翻炒片刻至全部米粒裹上油脂（可以看到米粒会微变色）。
加入炒过的鸡肉和高汤，高汤大约浸至所有材料的2/3即可。翻炒均匀后转中小火15-20分钟。
高汤全部烧干后关火，加盖焖5分钟。撒上剩余香菜碎，挤入柠檬汁即可。
1. Chorizo是一种西班牙风味香肠，国内买不到的话应该可以用培根或者其他深色的德国或者西班牙香肠替代。 2. 高汤可以用鸡汤或者蔬菜汤，猪骨汤、鱼骨汤可能味道会有点不和。 3. 加入高汤以后稍加拌匀就不要再搅动了哦，paella就是要锅底有一层锅巴才好吃的呢。 4. 不爱吃香菜的可以不撒最后那个香菜层，但建议烹调过程中的香菜不要少，因为香菜和迷迭香那些都是提升风味的。 5. 1杯指的是1 cup，不是电饭煲的米杯或其他什么杯。 6. 正宗西班牙饭用的是basmati rice，是一种长谷稻米，也叫印度香米，应该可以用长型泰国香米替代，不建议用东北大米。东北大米适合煮白米饭，但没有西班牙饭这种粒粒分明带嚼劲的口感。