鸡尾包
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作者:
鱼亮亮
鸡尾包,老派港式茶点,早年因为是店主怕浪费,用卖剩的面包搓碎当成馅料做成新面包,面包好像鸡尾酒一样调配而成所以得名。
用料
主面团:
水或牛奶
70ml
蛋液
35g
汤种
80g
糖
35g
盐
3g
面粉
250g
酵母
4g
黄油
20g
馅料:
低筋面粉
10g
糖
10g
无糖椰丝
25g
黄油
30g
装饰面糊:
低筋面粉
10g
糖
35g
黄油
25g
鸡尾包的做法步骤
步骤 1
主面团混合后加入黄油揉出筋,一次发酵一小时后分成8个面团。松弛10分钟后包入椰丝馅儿,然后置于温暖处发酵50分钟,然后表面挤上装饰面糊。
步骤 2
面包表面抹上蛋液,烤箱350F烤15分钟至金黄即可。
菜谱创建时间:2015-02-10 12:36:32
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