虾去壳去虾线对开两半备用，松茸洗净切片，西芹削去老丝，斜刀切段，姜切片备用。
油热下虾片炒到变色捞出，放入姜片爆香，下松茸和西芹翻炒均匀，烹入花雕酒去腥提香，再把虾肉一同下去翻炒，调味只用盐和糖少许，翻炒均匀出锅装盘。