蛋黄、糖、牛奶、香草精一起搅打均匀，白糖完全融化。
加入油继续搅打均匀
低粉二次过筛后全部加入蛋黄里，刮刀翻拌均匀至无干粉和大颗粒
蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可省略。
先用电动打蛋器低速搅打至粗泡，这一步是切断蛋白里的筋
第一次加15g糖中速打发至啤酒末状
第二次加糖打发至细腻泡沫状，蛋白糊仍可流动，提起打蛋器有下垂的大尖角
第三次加入剩下的15g糖打发至有光泽更加细腻的纹路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流动，提起打蛋器可见小尖角即可停止
取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白盆里
翻拌均匀。烤箱190度预热
取一大勺面糊与可可粉翻拌均匀，目测5g，也可更少，只要能调出颜色就好，不介意色素者，色素更方便。
烤盘铺油纸倒入面糊抹平，震出气泡
可可面糊装裱花袋剪小口，不要剪大了，加了可可粉或色素的面糊会稀，口太大你会不好控制
间隔均匀的挤在面糊上，要领是一气呵成，手上力度要均匀，不要拖拖拉拉、来来回回，那样不漂亮
牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线，动作要连贯，不要太深，牙签尖部没入面糊即可，每划一道纸巾擦干牙签再划下一道
反方向重复上述步骤
直至完全划满。烤箱中下层180度20分钟（请按自己烤箱调整）
时间到立即取出，放凉2分钟左右
取一张新油纸覆盖、然后倒扣
立即揭去底部油纸
揭下来的纸盖在蛋糕上防止表面干燥，继续凉置
蛋糕仍有余热的时候，也就是手心摸上去不烫手了，用刀横向浅浅的划开，注意不要切断，这样卷的时候阻力减小了会容易一些
随便抹内馅儿，我抹的蓝莓酱
或者抹沙拉酱和肉松也可以，很好吃
利用油纸卷起，定型（也可放入冷藏室）30分钟即可切片食用。
出烤箱不要立即倒扣，让表皮少干燥一下再倒扣，这样不会粘皮儿了