黄油软化后备用
百香果汁，细砂糖和全蛋液混合入奶锅，小火煮，期间不间断用蛋抽搅拌，直至混合物温度达到82度，立刻离火（担心直接加热掌握不好可以找一个锅烧开水，小火保持，把混合物的盆坐在锅口上，盆底不要碰到水，利用水蒸气慢慢让液体升温到82度)，过筛。
混合物隔冰水降温到25度左右
黄油切块，提前软化（20-22度左右)。分次加入软化的黄油，每次用电动打蛋器搅打均匀，最终混合物变的顺滑，适合夹馅。