材料图来一张。其实材料很随意的，只要保持这些颜色齐全就好了。可以换成胡萝卜青豆玉米这系列的，也可以再加点松子腰果巴旦木啥的坚果！
材料全部切丁，虾仁剥好去虾线备用。
虾仁切丁加盐胡椒料酒腌制。腌个20分钟左右就好啦。
平底锅略放多一点油，把越南春卷皮煎炸好，趁热凹个造型出来。没有春卷皮的话看最下面小贴士！
蒜瓣拍扁切碎爆香。然后加入香肠粒炒一下。
接着加香菇下去翻炒，加一丢丢料酒。
然后加入腌好的虾仁。
虾仁炒到泛白加盐糖生抽调味。也可以根据自己口味补一点耗油啥的，但是切忌老抽啥的不要放，酱料颜色太深会毁了这道菜的卖相。
然后加入红黄彩椒丁翻炒。
最后加入尖椒丁翻炒均匀出锅即可。不吃辣的自己把尖椒替换成青酱，刚才那步直接跟红黄椒一起下锅炒即可。
越南春卷皮详情可以看http://www.xiachufang.com/recipe/100418635/。之前炸春卷正好有剩就用了。如果没有的话直接替换成粉丝就好了。可以切断粉丝用俩大汤勺夹起来凹个盏的形状下锅炸，炸一堆小盏摆盘然后装这个也很好看！或者直接来个大的粉丝饼。或者用笊篱啥的炸个大的盏都行！实在实在懒！直接炒也很好看很好吃的！