整片白菜叶，用清水洗净，切掉白菜帮，留菜叶部分
菜叶放入开水中烫软后捞出备用
肉末、葱末、盐、酱油、姜粉、花椒粉、黑胡椒、淀粉、料酒、香油混合拌匀做成肉馅
取一张白菜叶铺开，在上面放适当的肉馅
用菜叶将肉馅包裹成圆柱形，封口朝下放到盘中
水开后入锅蒸8分钟左右
取出将蒸出的汤汁倒入炒锅，加入少许醋、盐、糖烧开，用水淀粉勾芡后浇到白菜卷上即可
1、菜叶选择叶片大且完整的 2、菜叶烫软后过冷水，可以保持菜叶色泽 3、菜叶尽量大小一致，蒸的时候熟的均匀