将鸡切掉脖子和脚爪屁股,冲洗干净,取出鸡肚子和脖子里的鸡油,放在一旁待用。
混合1t海盐,1/2t黑胡椒,1/2t红椒粉,将其中的一半搓在鸡腔内,另一半搓在鸡的外部,在鸡胸和腿上再额外撒一些盐和红椒粉(分量外)
手指伸入切掉的鸡脖子处,向鸡胸伸去,分开鸡皮和鸡胸,把鸡油塞在鸡皮下。如果你的鸡油不多,那就添一点黄油。总量在20-30g吧。
把鸡胸朝上,鸡腿绑在一起,就这么放着腌5个小时。要烤的时候,烤箱预热到220℃,同时准备蔬菜
洋葱洗净切成两半,每一半都切成5个船形块。土豆洗净去皮,切成滚刀块,胡萝卜洗净切去两头切成滚刀块。切小些!这样容易熟,容易入味。
把蔬菜放在烤盘里,加入2T橄榄油,1t盐,1/2t黑胡椒,1/2t红椒粉,拌匀。
把鸡胸朝上放在蔬菜上,淋上剩下的1T橄榄油。蒜拦腰切一刀,放进鸡肚子里。整盘送入烤箱。
上管220℃,下管210℃,烤半小时,上管也调成210℃,再烤半小时。
礼成。
1、马铃薯应选择黄皮黄心味甜的品种。 2、红椒粉是很重要的,省了味道就差了! 3、T=tbsp=一大匙/勺=15ml,t=tsp=一小匙/勺=5ml,一般我们会买一套量勺便于称量,实在没条件,家里的汤匙一般约为15ml,茶匙/咖啡匙为5ml。 4、烤盘大概20cmX20cm的大小就够了,大了影响受热。