先将肉皮用清水洗净，浸泡二小时
锅中加水放入肉皮，滴入料酒，煮到用筷子能戳透即可
捞出肉皮放到温水里洗一下，然后放到案板上用刀将猪皮内侧的肥油刮干净
翻过来仔细看看，如果有毛的话用镊子摘干净
将处理完的猪皮切成细条，放到温水里洗，一定充分搓洗洗净，可以进行两到三次的洗搓
将肉皮丝放到锅中，加入清水（大概肉皮8倍的量）、将生姜拍一下放入水中。大火烧开后，撇干净表面的浮沫，加入适量盐，转小火煮3-4小时左右
熬好后捞出姜块扔掉，盛起放入容器内， 冰箱冷藏室放置一晚 吃的时候切片即可
1、制作过程中一定要及时撇去水中的浮沫。 2、熬制好先盛出上面的液体，凝固后即成水晶皮冻；也可趁热时候打入鸡蛋搅拌，形成蛋花皮冻。 3、可以根据个人喜好制作蘸料。蒜蓉、麻辣红油。