鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄打散，加入红豆沙和水调匀。
低粉过筛，加入红豆沙蛋黄糊中，搅拌至顺滑无明显粉粒。
蛋白加糖，打发至硬性发泡，取三分之一与蛋黄糊翻拌，拌匀后，将混合糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
烤箱预热150度，蛋糕糊倒入模具中（我用的是8寸圆模），震几下去除大气泡，入烤箱，150度烤30-35分钟（视自家烤箱会有所不同）。
出炉后倒扣，放凉脱模。