饼干放进保鲜袋，捏碎，越碎越好！不过要小心保鲜袋破掉，饼干屑露出来！黄油放微波炉高火两分钟融化。黄油倒入饼干屑里，搅拌均匀。倒入模具，戴手套将饼干压平压紧。附上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
煮咖啡，奶油奶酪隔水软化，吉利丁片放入冷水中浸泡，取一个蛋黄稍微搅拌一下。
奶油奶酪打至顺滑，分三次加入百利甜酒，搅拌均匀。
加入糖粉搅拌均匀，再分次加入酸奶搅拌均匀。酸奶我用的是明治保加利亚式酸奶纯味不甜。加入蛋黄，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
将咖啡液和牛奶混合，共150ml，小火加热不让其冷却，加入泡好的吉利丁片，搅拌至全部融化，关火，冷却。
把冷却的咖啡牛奶液倒入至少拌好的糊里，搅拌均匀。此时拌好的百利甜冻芝士糊是像液体一样的并不怎么粘稠，小伙伴们不用担心哦～
从冰箱里取出铺了饼干底的模具，把糊用过滤网过滤后倒入模具。
放入冰箱冷藏四小时以上！
1.这个是六寸的量，做八寸请乘以2哟～ 2.饼干底一定要用手压平压紧，黄油拌的饼干屑不用太湿太油，饼干一定要越碎越好，要不然吃的时候会很硬！ 3.放的是冷藏不是冷冻！ 4.奶油奶酪我用的是酸性的，小伙伴可以用不是酸性的！ 5.咖啡强烈推荐要用咖啡豆煮的啊，这样出来的蛋糕咖啡味十分浓郁！ 6.糊一定要过滤，我就是行为懒没过滤就变得这样毛毛糙糙的。 7.切蛋糕是想要切的光滑的话就把刀在火上稍微烤一烤，然后去切！