把天菜洗干净，茎和菜叶分开
天菜茎码在锅里，放少许水
开火，慢慢的天菜茎会变软出水，这个目的就是为了杀一杀天菜的苦味
等到天菜茎变软，倒出，沥干水分
锅烧热倒油，放白糖或冰糖炒糖色，也可以不炒，糖色是为了颜色好看，不一定要加。
注意别炒过了，不然发苦
下天菜茎翻炒，再下天菜的叶子，翻炒至全部变软
加老抽，少加一点，特别是之前炒过糖色的
加生抽
放适量白糖或者冰糖，翻炒均匀
调好味道后，要沿着锅边倒入食用油，稍微多一点，然后就不要动它，盖锅盖，转中火闷上
年糕洗干净斜着切块，这样切增加切面面积
等闷煮一会儿厚把年糕铺在菜上面
沿着锅边铲一下锅底，主要怕加年糕后烤菜会粘锅底
继续闷煮到年糕变软，把年糕和烤菜翻炒均匀，注意动作小一点，不然烤菜就全烂了。现在就可以吃了，热腾腾，香喷喷，配上几根烤菜！
1.天菜是宁波话音译过来的。2.炒糖色注意别炒苦，也可以不炒直接加酱油。3.焖油要沿锅边倒，倒完不能动。4.注意不要粘锅底。