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山东蛤蜊芸豆面
1.2万人浏览 534人收藏 7人做过
作者：
婧豹子和小多吉
用料
山东蛤蜊芸豆面的做法步骤
步骤 1
1:蛤蜊：鲜蛤蜊带壳洗净放在冷水下锅煮。都开口了就连壳一起捞出。💡煮的水留下来放一边。不用担心里面有沙子。水里的沙子会沉淀。一会倒在炒菜锅里的时候把底儿剩下就好。（煮蛤蜊的水不用太多，末过蛤蜊再多一点就好）💡把蛤蜊肉拨出来。 2:五花肉：切小丁。 3:鸡蛋：打蛋液。
步骤 2
4:扁角：豆角，也叫芸豆。（各地叫法不同）有圆的有扁的。看您喜欢吃哪种就买那种，目的是都切好小粒。
步骤 3
5:葱姜蒜：切末。
步骤 4
🍜🍜🍜🍜🍜 1:炒菜锅上火倒油。 2:放五花肉丁煸炒。（看到变色煸熟肥肉发紧） 3:放葱姜蒜末翻炒几下。 4:放豆角丁翻炒（多炒一会儿变色） 5:放蛤蜊肉翻炒 6:放酱油（普通酱油。老抽就OK） 7:放煮过蛤蜊肉的水（千万别刚才给倒了啊！这水是奶白色我总觉得有股奶味，是鲜咸的，这卤就靠它呢）水和锅里的豆角持平就好，或者高过一点点） 8:放盐一小勺（搅拌一下，开火冒泡您尝一点要是淡您在加一点。） 9:鸡蛋液浇上打散 9:大火开煮，冒泡开小火5分钟关火。 10:出锅。 11:煮面条🍜吃起来😋
山东蛤蜊芸豆面的小贴士
💡蛤蜊水留着💡 💡盐先少放因为蛤蜊水本身就是咸的💡 💡扁豆记得炒熟了啊💡
菜谱创建时间：2018-01-06 15:59:36
