首先将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线；加入适量盐抓一抓。
大蒜切末；西兰花改刀成小颗，洗净备用。
锅中放入适量的水，煮至沸腾后，放入Step1的鲜虾仁，焯至断生后捞起，晾干水分。
继续使用Step3的水，煮至沸腾，加入适量的盐、油，放入Step2的西兰花，焯至断生后捞起，晾干水分。
另起一锅，放入适量的油，油热后放入Step2的蒜末爆香。
接着放入西兰花，翻炒一会儿，加入Step3的鲜虾仁，炒匀。调入适量的盐，少许生抽、鸡精提鲜。
最后淀粉用少许水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡即可。
盛出，摆盘，完工~
1.鲜虾冰冻冷藏后更容易将虾壳去除。 2.鲜虾仁的会比冰冻虾仁的口感更富有弹性，更鲜。